Recept van de week: Pavlova met lemon curd en vanilleroom

DIT HEB JE NODIG (voor 8 mini pavlova’s)
6 eiwitten, snuifje zout, 2 el maizena, 300 g suiker, 1/2tl + 1 el vanille extract, 2 tl citroensap, 200 ml room, 2 el poedersuiker, munt,150 g bosbessen, 8 el lemon curd

ZO MAAK JE HET

• Verwarm de oven op 120°C
• Splits de eieren
• Klop de eiwitten met je mixer of keukenmachine op met het zout
• Voeg al kloppend, lepel per lepel suiker en maizena toe
• Blijf het eiwit opkloppen tot je een stevig wit schuim krijgt
• Schep nu voorzichtig 1/2 tl vanille extract en het citroensap door het eiwitschuim
• Bekleed een bakplaat met bakpapier
• Teken, met behulp van een glas, 8 cirkels op het bakpapier
• Verdeel het eiwitmengsel over de cirkels
• Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden van de pavlova
• Bak de pavlova 1u in de voorverwarmde oven
• Zet vervolgens de deur van de oven op een kier en laat de pavlova in de oven afkoelen
• Doe de room, de poedersuiker en het vanille extract samen in een kom en klop stijf
• Om te serveren schep je in elke pavlova een lepel vanilleroom en een lepel lemon curd
• Werk af met munt en bosbessen